Blog > Komentarze do wpisu

Zuccotto

 Zuccotto to włoski deser pochodzący z Florencji . Zuccotto to pół-mrożony, schłodzony deser z ciastem i lodami. Ten deser jest tradycyjnie wytwarzany w specjalnej formie w kształcie dyni ( zuccotto oznacza "mała dynia" w języku włoskim). Powszechnie uważa się, że inspiracją była kopuła katedry we Florencji (główna katedra miasta).

Poniżej przepis na zuccotto z biszkoptem, serkiem mascarpone, orzechami, wiórkami czekoladowymi i czereśniami – PYCHOTA

Zuccotto

Skład:

Biszkopt:

6 łyżek mąki pszennej

4 łyżki mąki ziemniaczanej

6 łyżek cukru

4 łyżki kakao

5 jajek "L"

½ łyżeczki soku z cytryny

Krem:

150g śmietany 36%

250g serka mascarpone

6 łyżek cukru pudru

ok. 300-400g czereśni

50g łuskanych orzechów włoskich

50g czekolady mlecznej

Dodatkowo:

200ml wiśniówki

cukier puder do dekoracji

 

Przygotowanie:

Biszkopt:

Oddzielamy białka od żółtek.

Białka ubijamy na sztywno (nie dodajemy soli).

Żółtka z cukrem miksujemy, aż masa będzie biała. Dodajemy sok z cytryny.

Mąki z kakao przesiewamy i po troszeczku dodajemy do masy żółtkowej. Delikatnie mieszamy za pomocą łyżki. Następnie dodajemy białka i znów delikatnie mieszamy za pomocą łyżki.

Ciasto wylewamy do tortownicy o śr.24 cm.

Zuccotto

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 30minut (u mnie tylko z dołu) w temperaturze 180st.

Ciasto wyjmujemy z piekarnika i od razu rzucamy (z wysokości ok. 60cm) z blachą na ziemię. Następnie ciasto wyjmujemy z tortownicy i przekładamy na paterę górą do dołu. Odstawiamy do wystygnięcia.

Zuccotto

Następnie za pomocą długiego i ostrego noża przekrawamy na dwa blaty.

Jeden blat kroimy na 4 części, a następnie każdą cześć jeszcze na pół.

Zuccotto

Miskę o średnicy ok. 22cm wykładamy arkuszem folii aluminiowej. Na folię wykładamy trójkąty z ciasta. Nasączamy obficie wiśniówką.

Krem:

Czereśnie przecinamy na pół i usuwamy pestki.

Czekoladę trzemy na dużych oczkach tarki. Chowamy do zamrażarki, aby nam się nie rozpuściła.

Orzechy prażymy na patelni. Następnie trzemy w dłoniach, aby pozbyć się łusek. Przekładamy na deskę i siekamy.

Zuccotto

Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder i jeszcze chwilkę ubijamy. Następnie dokładamy mascarpone i jeszcze ubijamy, aż masa będzie sztywna.

Do kremu dorzucamy posiekane orzechy i mieszamy za pomocą łyżki. Na koniec dorzucamy czereśnie i wyjęte z zamrażarki wiórki czekolady. Mieszamy dosłownie dwoma okrężnymi ruchami, aby czereśnie nie puściły soku, a wiórki się nie rozpuściły.

 

Krem przekładamy na trójkąty ciasta do miski. Kremu powinno starczyć po brzeg ciasta.

Zuccotto

Na wierzchu układamy drugi blat ciasta i nasączamy go także wiśniówką.

Odstawiamy na 2-3 godziny do lodówki aby masa zastygła.

Wyjmujemy i oprószamy cukrem pudrem oraz dekorujemy czereśniami.

Zuccotto

Zuccotto

Zuccotto

Zuccotto

Zuccotto

Zuccotto

Zuccotto

Zuccotto

Smacznego !!!

wtorek, 19 czerwca 2018, joannas1976
Smacznego !!!

Polecane wpisy

Top Blogi Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Akcja: Nie kradnij zdjęć!
zBLOGowani.pl
Przepisy Na - katalog Kulinarny
Wszystkie przepisy są na Petitchef PL Katalog Smaków - Przepisy kulinarne na każdą okazję i wyszukiwarka przepisów FlyB - Kulinaria Blogi rondel